Facebook meme navodi “hiljade godina jedenja hljeba, i odjednom svi postaju bez glutena.” Činjenica je da manje od jedan posto ili jedna od 100 osoba ima celijakiju, autoimunu bolest kod koje je tanko crijevo oštećeno unošenjem glutena. Stotine njih ima osjetljivost na gluten pri kojoj crijevo nije oštećeno, ali su simptomi podjednako bolni.
Hrana bez glutena, uglavnom prethodno upakovana, ima dodane šećere i masti. Ova kalorijski intenzivna "hrana" čini onoliko štete koliko i bolest za koju se tvrdi da pomaže. Međutim, milioni ljudi su otišli na dijetu bez glutena, bez obzira da li je trebalo ili ne. Ovim ljudima nudimo deset stvari koje bi trebali znati.
10 stvari koje treba znati o dijeti bez glutena
1. Šta je gluten?
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama kao što su pšenica, ječam i raž, kao iu hrani prerađenoj u biljkama koje prerađuju žitarice. Proteini su građevni blokovi ćelija. Oduzmite taj protein i tijelo se bori za zdravlje.
2. Na koga ovo utiče?
Dr. Axe nam govori da su se dugi niz godina simptomi pacijenata sa celijakijom rezali i sušili. Ako ste imali osjetljivost na gluten, onda ste imali celijakiju. Oni s osjetljivošću na gluten koji nisu bili pacijenti s celijakijom bili su pomalo pogrešno shvaćeni. Njihovi simptomi su bili različiti, ali ništa manje bolni. Obojica su prijavili poboljšanje kada su slijedili plan prehrane bez glutena.
3. Gdje se još pojavljuje gluten?
Za razliku od doktora koji čiste i dezinfikuju svoje hirurške instrumente, fabrike za preradu hrane daju sapunanu krpu i nazivaju svoj objekat „čistim“. Istina je da se bomboni, bezalkoholna pića, prelivi za salatu, delikatesno meso za ručak, nešto voća i povrća, pivo, prerađeno meso i njihovi vegetarijanski rođaci, začini, umaci, bujon i još mnogo toga obrađuju na istoj opremi koja se koristi za proizvodnju kruha. Pažljivo čitajte etikete i postavljajte pitanja ako se gluten tamo ne pojavljuje.
4. Da li je dijeta bez glutena dobra?
Ako ste pacijent s celijakijom ili pacijent osjetljiv na gluten, onda je odgovor potvrdan. Za druge, odgovor je slijeganje ramenima. Bez obzira na nutritivne prednosti žitarica, varanje organizma potrebnim nutrijentima nije dobra ideja. Ostale žitarice kao što su zob i kinoa ne sadrže gluten.
Osim toga, zavisi od razloga za usvajanje dijete bez glutena. Oni koji žele smršaviti mogu se zapravo udebljati od dodanih šećera i masti u prethodno upakovanoj "hrani". Oni koji žele zdraviji način života moraju temeljito provjeravati etikete za skriveni gluten.
5. Bez glutena naspram mudrog glutena
Zaista fabrika za preradu bez glutena ne postoji, kao što smo gore raspravljali. Restorane za koje se tvrdi da su svjesni glutena ili glutena treba uzeti sa rezervom. Oni mogu kontaminirati vašu hranu bez glutena tako što ne perete ruke ili mijenjate rukavice kada prelazite sa hrane koja sadrži gluten na hranu bez glutena. Ovi restorani služe široj publici koja bi željela da jede bez glutena, ali nije prisiljena na to zbog bolesti ili osjetljivosti.
6. Bez glutena može biti ukusno
Dakle, u vašoj bezglutenskoj prehrani nema kruha i tjestenine. Na raspolaganju su vam desetine ukusnih namirnica. Meso, plodovi mora, svježe voće i povrće, jaja, živina, orasi, sjemenke, krompir, pirinač i desetine drugih namirnica imaju dobar ukus i dobre su za vas.
7. Za odlazak bez glutena potrebno je vrijeme
Prekinuti naviku nije lako. Povući ćete se i varati. Uvježbavanje uma i tijela da odustanu od onoga što je loše za to zahtijeva vrijeme i trud. Nemojte se osjećati kao neuspjeh kada ne prođete kroz promjenu. To se dešava svima. Samo se vratite u karavan bezglutenske dijete i bit ćete dobro.
8. Plan prijatelja i porodice
Ako ne hodate po svojoj koži i patite od simptoma, prijatelji i porodica su zbunjeni. Ne vide problem u jedenju hljeba i tjestenine. Dodajte tome činjenicu da ne razumiju medicinske termine i da rijetko mogu istraživati kako bi saznali. Osjećat ćete se usamljeno. Postoji mnogo poput vas, kao i grupa za podršku kako na mreži tako iu vašem gradu za vašu udobnost i udobnost.
9. Možda nećete izgubiti težinu
Pacijent sa celijakijom će se zapravo udebljati. Crijeva će zacijeliti, omogućavajući mu da ponovo apsorbira hranjive tvari. Pazite na dodatne šećere i masti u svom planu prehrane bez glutena. Većina hrane bez glutena je ionako nezdrava hrana. Nikakva količina fensi reklamiranja neće ga učiniti ništa drugo osim nezdrave hrane.
10. Alkoholna pića
Žena pića poput viskija i burbona prave se od žitarica. Razlika između njih i piva je u tome što se žestoka pića destiliraju. Gluten je preteško proći kroz mašine, tako da su žestoka pića bez glutena. Pivo se, s druge strane, ne obrađuje tako. Pivo i dalje sadrži gluten iz zrna. Postoje supstance nalik pivu, a neki ljudi misle da imaju bolji ukus od prave. Jack and Coke, bilo tko?
Život bez glutena može biti ukusan i raznolik. Imajte na umu ovih deset stvari. Oni će vas voditi kroz zašto i zašto bezglutenska dijeta. Drago nam je što možemo pomoći!
