Postoji mnogo različitih dijeta na koje ljudi pokušavaju da poboljšaju svoje opšte zdravlje i da izgube težinu. Jedna od dijeta koja postaje popularna u Sjedinjenim Državama i širom svijeta je dijeta bez glutena. Osim toga, mnogi restorani sada nude klijentima jelovnik bez glutena ako ga zatraže. Pakovana hrana također počinje označavati svoju hranu kao bezglutensku, ako ne uključuje gluten, zbog sve veće popularnosti ove dijete.
Danas u Sjedinjenim Državama postoji oko 3,1 milion ljudi koji se pridržavaju smjernica bezglutenske dijete. Ovaj broj se drastično povećao u posljednjih nekoliko godina. Istraživači kažu da se ovaj broj utrostručio u posljednjih deset godina.
Šta je gluten?
Ljudi koji su na dijeti bez glutena moraju se kloniti svega što sadrži gluten. Gluten je protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu. Većina stvari koje se proizvode u Sjedinjenim Državama napravljene su od glutena, tako da može biti teško izbjeći ako ne pazite na to.
Dok se mnogi ljudi odlučuju na dijetu bez glutena kako bi smršali, neki ljudi moraju slijediti ovu dijetu kako bi spriječili da se razbole zbog svoje alergije na gluten. Ovi ljudi imaju ono što se zove celijakija.
Šta je celijakija?
Celijakija pogađa skoro 1 posto populacije Sjedinjenih Država. Celijakija je autoimuni poremećaj koji je naslijeđen od vaših predaka, poput vaših roditelja. Kada osoba koja ima celijakiju, znala to ili ne, unese gluten, njeno tanko crijevo ga ne može probaviti. Njihov imuni sistem zauzvrat napada tanko crevo i smanjuje njegovu sposobnost da obradi druge hranljive materije.
Ko ima celijakiju?
Iako oko 1 posto populacije ima celijakiju, samo 0,4 posto populacije ima dijagnozu od strane ljekara. Potrebno je otprilike 4 godine da liječnik dijagnosticira pacijenta s celijakijom jer prvo mora isključiti druge bolesti koje mogu biti povezane s bolešću. Dugo čekanje može dovesti do toga da mnogi ljudi budu osjetljivi na gluten ili ne podnose gluten prije nego im se u potpunosti dijagnosticira celijakija.
Prednosti dijete bez glutena
Neke od glavnih prednosti dijete bez glutena uključuju:
– Pojačano raspoloženje
– Manje akni
– Poboljšan izgled kože i noktiju
– Manje problema sa crijevima i crijevima
– Povećani nivoi energije
– Smanjeni simptomi autizma
– Smanjeni simptomi epilepsije
Pošto gluten utiče na probavu u vašem tankom crevu, izbegavanje glutena može imati različite efekte na creva. Ljudi koji izbjegavaju gluten često kažu da nemaju toliko pojava dijahere, zatvora ili bolova. Za mnoge ljude zaustavljanje ovih neželjenih stvari je dovoljno da započnu bezglutensku dijetu. Oni sa sindromom iritabilnog crijeva često isprobavaju ovu dijetu jer ona ima tendenciju da ublaži njihove simptome. Ako odlučite da idete na bezglutensku dijetu i ustanovite da ove pojave prestaju kada ne jedete gluten, možda ćete poželjeti razgovarati sa ljekarom da vidite imate li celijakiju. Iako ne postoji lijek za ovu bolest, nekim ljudima može pomoći da bolje razumiju svoje tijelo ako znaju da imaju ili nemaju ovu bolest.
Drugi razlog da odete GF
Izbjegavanje glutena također može značajno utjecati na vaše raspoloženje. Ljudi smatraju da su sretniji nakon što su na dijeti bez glutena. Često navode da se osjećaju bolje i emocionalno stabilnije. Stvari koje su vas možda uznemirile u prošlosti možete lakše otkloniti. Dijeta bez glutena može pomoći u poboljšanju raspoloženja i održavanju kretanja tokom dana.
Iako ova dijeta ima brojne prednosti, uvijek treba biti oprezan prije nego što započnete novu dijetu. Samo zato što je dijeta ne znači da je potpuno zdrava. I dalje morate paziti šta jedete i osigurati da jedete uravnoteženu ishranu sa različitim nutrijentima.
Uobičajeno, ljudi koji započnu ovu dijetu imaju veću vjerovatnoću da izgube težinu jer mijenjaju svoju ishranu i izbjegavaju više hrane koja goji, kao što su kruh i deserti. Ljudi na ovoj dijeti također imaju tendenciju da jedu više povrća i voća jer su ove namirnice uvijek bez glutena. Gubitak težine može biti dodatna prednost ove dijete ako je radite kako treba.
Iako nema dovoljno istraživanja na ovu temu, mnogi istraživači su otkrili da izbjegavanje glutena također može pomoći u smanjenju znakova autizma. Iako ne postoji konkretan dokaz za ovo, mnogi ljudi koji imaju autizam počinju ovu dijetu da vide da li pomaže.
Rizici dijete bez glutena
Evo primarnih nedostataka pridržavanja GF dijete.
Nedostaci vitamina i minerala
Ako odlučite slijediti ovu dijetu, možda se izlažete riziku od nekih nedostataka u ishrani, poput kalcijuma, gvožđa, folata i vlakana. Budući da izbjegavate određene namirnice koje pretežno sadrže ove nutrijente, možda ćete morati uzimati suplemente kako biste osigurali da dobijete sve hranjive tvari koje su vašem tijelu potrebne. Uvijek je najbolje razgovarati sa ljekarom prije nego započnete bilo kakvu novu dijetu.
Pridržavanje ove dijete sprečava vas da jedete integralne žitarice koje su neophodne za zdravlje srca. Nedavne studije su otkrile da oni koji jedu ovu dijetu, a nemaju celijakiju, često imaju povećan rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ako se odlučite na ovu dijetu, ipak morate jesti žitarice, a neke žitarice ne sadrže gluten, uključujući kinoju, heljdu, proso i druge.
Expense
Ako razmišljate o tome da se oslobodite glutena, trebali biste uzeti u obzir i financijski danak koji izbjegavanje glutena može uzeti na vaš budžet. Bit će vam skuplje jesti GF hranu od većine drugih dijeta. I to je zato što morate pronaći skuplje zamjene. Nedavna studija pokazuje da vas izbjegavanje glutena u vašoj ishrani može koštati 242 posto više od uobičajene prehrane. Iako se ovaj broj sigurno razlikuje u različitim državama i razlikuje se za svakog pojedinca, trebali biste očekivati da ćete platiti malo više za hranu ako odlučite da idete na ovu dijetu.
Sigurna hrana bez glutena
Ako razmišljate o bezglutenskoj dijeti, vjerovatno pokušavate pronaći novu hranu bez glutena koju možete jesti. Vjerovatno već znate da možete jesti svo voće i povrće koje želite jer ovi proizvodi nemaju gluten u sebi. Takođe možete bezbedno da uživate u mesu, orašastim plodovima i pasulju.
Kao i kod svake alergije, uvijek trebate provjeriti u restoranima prije nego što naručite hranu. Pitajte unaprijed da li određene stavke menija sadrže gluten. Ako imate celijakiju, vjerovatno ćete morati biti oprezniji i osigurati da gluten ne dođe ni u kontakt s vašom hranom. Ako se odlučite za ovu dijetu, ali nemate stvarnu alergiju, možete biti malo popustljiviji kada je u pitanju večera vani.
Budi kreativan sa zamjenama
Izbacivanje glutena je teško. To je zato što jedemo toliko uobičajenih namirnica koje ga sadrže. Jedna od najpopularnijih namirnica u Sjedinjenim Državama je pizza. Ako ne volite gluten, možete pokušati zamijeniti koru za pizzu od karfiola za tradicionalnu koru. Sjajne stvari kod pizze su da dok se kora mijenja, dodaci mogu ostati isti.
Za većinu recepata koji zahtijevaju brašno, tradicionalno brašno možete zamijeniti bezglutenskim brašnom koje možete kupiti u gotovo svakoj trgovini. Budući da je način života bez glutena sve popularniji, lakše ćete pronaći zamjene u trgovini koje će vam pomoći u procesu.
Na primjer, ako uživate u svježem kruhu ili supi, možete kupiti brašno bez glutena da napravite veknu kruha ili čak rezance bez glutena koje ćete staviti u svoju supu. Pomfrit možete zamijeniti domaćim pomfritom koji jednostavno napravite tako što ćete narezati i ispeći žuti, crvenkasti krompir ili slatki krompir. Postoje mnoge alternative dostupne za ljude koji izbjegavaju gluten.
Jedna od najtežih stvari kojima se ljudi na ovoj dijeti moraju prilagoditi je vrijeme za desert. Iako možda nećete moći jesti toliko kolača, kolačića ili kolačića kao nekada, možete uživati u njihovim alternativama bez glutena. I dalje možete uživati u sladoledu, želeu i pudingu. Ova prilagodba će možda pogoditi neke ljude više nego druge, ali je vrijedna promjene ako želite ostati bez glutena.
Da li bi trebalo da nemate gluten?
Ključ svake dijete je osigurati da se i dalje hranite zdravo, dobro izbalansirano. Mnogo je prednosti jedenja bez glutena. Međutim, morate biti oprezni da ne dobijete nedostatak vitamina ili minerala jer to može dovesti do drugih negativnih nuspojava.
Ako imate problema sa crijevima i crijevima, razdražljiviji ste nego što biste željeli ili vam je muka nakon jela određenih obroka, možda imate alergiju na gluten ili celijakiju. Zamolite svog doktora da vas testira na osjetljivost. I zamolite ga ili nju da preporuči najbolju dijetu za vas.
Niste zainteresovani za testiranje na alergiju? Možda ćete ipak ostati bez glutena kako biste iskoristili mnoge prednosti koje nudi.
Dijete bez glutena omogućavaju ljudima da se osjećaju sretnije, imaju manje problema s crijevima, imaju više energije, mogu vam pomoći da smršate i mogu pomoći da vam nokti rastu duže. Izbjegavanje glutena donosi beskrajne zdravstvene prednosti.
