Šta ako postoji samo jedna hrana koja sadrži čitavu armiju zdravstvenih beneficija? A što ako je ta hrana lako dostupna u bilo kojem supermarketu ili trgovini po vrlo razumnim cijenama? Konačno…šta ako ova hrana ima ključ za radikalnu promjenu vašeg života na bolje? Odgovor bi vas mogao iznenaditi.
Svi smo čuli izreku „Jabuka na dan odvraća doktora podalje“. Kao atribut velške poslovice, ova stara izreka ima mnogo više istine nego što bi se moglo naslutiti. Jabuke su među najrasprostranjenijim i najkonzumiranijim voćem na svijetu i mnogi stručnjaci, zdravstveni radnici i laici koji iz prve ruke poznaju mnoge prednosti smatraju ih „čudotvornom hranom“.”
U junu 2017., Medical News Today je ovo voće uvrstio među 15 najboljih namirnica na Listi najzdravije hrane u istraživanjima širom Sjedinjenih Država i Evrope. [1] Skromna jabuka je dostupna u više od 2000 sorti širom Sjedinjenih Država. Širom svijeta, farme uzgajaju više od 7.500 sorti. Ovo je zapanjujući broj za tako uobičajeno voće. Iznenađujuće, samo je drvo jabuke porijeklom iz Sjeverne Amerike. Sve ostale sorte su iz uvoza. [2]
Nisu sve jabuke stvorene jednake
Različite vrste jabuka sadrže različite nivoe nutritivnih prednosti. Neki od najčešćih su navedeni u nastavku.
Pink Lady
Hrana bogata flavonoidima (biljnim pigmentima) ima potencijal da poboljša zdravlje srca. [3] Ružičasta dama se nalazi na vrhu ljestvice u kategoriji flavonoida. Prema profesoru Jonathanu Hodgsonu: „Flavonoidi bogati [VOĆE] poboljšavaju opuštanje krvnih sudova i poboljšavaju status dušikovog oksida.” Sposobnost opuštanja krvnih sudova može igrati važnu ulogu u prevenciji visokog krvnog pritiska i srčanih bolesti.
Red Delicious
Red Delicious je možda jedna od najpopularnijih sorti u Sjedinjenim Državama sa svojim sočnim mesom i tamnocrvenom kožom. Prema publikaciji Journal of Agricultural and Food Chemistry, fenolna jedinjenja koja se nalaze u Red Delicious i Northern Spy imaju potencijal da pruže dodatne antioksidativne prednosti potrošačima. Kora jabuke sadrži najviše fenolnih jedinjenja, što je još jedan veoma dobar razlog da pojedete celu jabuku, a ne da je prvo ogulite.
Granny Smith
Granny Smith je poznata po svojoj sposobnosti da pomogne u gubitku kilograma. Neravnoteža dobrih bakterija u vašem debelom crijevu može uzrokovati upalu ili dijabetes kod određenih osjetljivih ljudi. Granny Smiths sadrže specifične spojeve za koje je znanstveno dokazano da dovode do kolonizacije bakterija u debelom crijevu. Na taj način vraćate zdravu ravnotežu. [4]
Zdravstvene prednosti jabuka koje bi vas mogle iznenaditi
Jabuke su prava moć ishrane i pune su širokog spektra supstanci koje su korisne za zdravlje. Jedna od najvećih zdravstvenih prednosti voća je njihov izuzetno visok nivo antioksidansa. Antioksidansi su prirodne ili sintetičke tvari koje imaju potencijal spriječiti ili odgoditi oštećenje stanica slobodnim radikalima. Antioksidansi se nalaze u veoma visokim nivoima u svom voću i povrću.
Važnost konzumiranja uravnoteženog antioksidativnog profila ne može se prenaglasiti jer neuravnotežena potrošnja može dovesti do vlastitih zdravstvenih rizika. Dobijanje antioksidansa iz prirodnih izvora kao što su voće i tamnozeleno lisnato povrće je najsigurniji način da osigurate uravnotežen unos nutrijenata.
Slobodni radikali su nestabilni molekuli koje tijelo proizvodi kao odgovor na okolišne ili fizičke stresore. Antioksidansi se takođe nazivaju hvatačima slobodnih radikala. Antioksidansi pružaju prirodnu odbranu od oštećenja slobodnih radikala, također poznatog kao oksidativni stres. Razlozi za oksidativni stres uključuju:
- Prekomerno vježbanje
- Upala i ozljede
- Pušenje
- Zagađenje životne sredine
- Prekomerna konzumacija rafinisane hrane, trans masti i veštačkih sastojaka
- Radiation
- Izloženost hemikalijama (npr. lekovi, pesticidi, rastvarači)
Zdravstvene prednosti ovog voća su raznolike i možda previše brojne da bi se mogle računati jer nauka nastavlja da otkriva sve više i više informacija. Međutim, evo 15 iznenađujućih zdravstvenih prednosti jedenja ovog voća zbog kojih ćete jesti jedno ili više njih dnevno.
15 Zdravstvene prednosti jabuka
1: Prirodni čistač zuba
Iako neće zamijeniti dobre navike četkanja i čišćenja koncem, konzumiranje cijelih jabuka sa korom stimulira proizvodnju pljuvačke u ustima. Tako smanjujete broj bakterija u ustima koje mogu dovesti do karijesa. [5]
2: Zaštita od neurodegenerativnih poremećaja
Prema nedavnim studijama [6], ljudi koji konzumiraju hranu bogatu vlaknima imaju manje šanse da obole od Parkinsonove ili Alchajmerove bolesti. ova stanja su uzrokovana slomom stanica mozga koje proizvode dopamin uzrokovan oksidacijom i upalom neurona. Druga studija je otkrila da sok od jabuke ima potencijal da poveća proizvodnju acetilholina, esencijalnog neurotransmitera koji je odgovoran za pamćenje.
3: Pomoć u prevenciji raka
Konzumacija hrane bogate flavonoidima može pomoći u smanjenju rizika od određenih vrsta raka do 23 posto. Kore jabuke sadrže specifično jedinjenje poznato kao triterpenoidi koji imaju snažnu aktivnost protiv abnormalnog rasta ćelija u jetri, debelom crevu i dojkama. Uočeno je da ekstrakti iz cijelog ploda smanjuju veličinu i broj tumora dojke kod pacova. Prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci Nacionalnog instituta za zdravlje, konzumiranje visokog nivoa vlakana može pomoći u smanjenju rizika od razvoja raka. [7]
4: Smanjite rizik od dijabetesa
Žene koje konzumiraju barem jednu jabuku dnevno imaju skoro 30 posto manje šanse da obole od dijabetesa tipa 2. Visok sadržaj vlakana u [VOĆU] koji se konzumira sa korom pomaže u regulaciji promjena šećera u krvi kod osjetljivih osoba. Jabukovo sirće [8] se također koristilo za smanjenje fluktuacije nivoa šećera u krvi u krvotoku, što pomaže da šećer u krvi ne padne prenizak.
Polifenoli prisutni u voću pomažu u smanjenju apsorpcije glukoze u digestivnom traktu i stimulišu pankreas da oslobađa insulin. Također, ovi polifenoli pomažu u stimulaciji inzulinskih receptora na tjelesnim stanicama kako bi se ubrzala eliminacija viška šećera iz krvotoka.
5: Prevencija kamena u žuči
Kamen u žuči nastaje prisustvom naslaga probavnih tečnosti u vašoj žučnoj kesi, malom organu koji se nalazi neposredno ispod jetre. Žučna kesa je odgovorna za oslobađanje žuči u tanko crevo kako bi pomogla u varenju masti i proteina. Kamen u žuči može biti mali kao zrno soli ili mali kao mala jabuka. [9] Do formiranja žučnog kamena može doći iz:
Višak holesterola
Višak holesterola. Kada jetra izluči više holesterola nego što žuč može da rastvori, ona se može kristalizovati i na kraju formirati u kamenje
Višak bilirubina
Višak bilirubina. Bilirubin proizvodi jetra kako bi razgradila stara crvena krvna zrnca. Kada se proizvodi previše bilirubina kao rezultat bolesti jetre, infekcije ili poremećaja krvi, mogu se formirati žučni kamenci
Nepravilna funkcija žučne kese
Nepravilna funkcija žučne kese. Kada se žučna kesa ne isprazni pravilno, prisutna žuč se može koncentrirati, što dovodi do stvaranja žučnih kamenaca
Visoki sadržaj vlakana u voću koji se jede sa korom može pomoći u sprečavanju stvaranja kamena u žuči. Stoga uživate u uravnoteženom nivou holesterola i zdravijoj težini.
6: Poboljšajte rad crijeva
I zatvor i dijareja se mogu lečiti redovnom konzumacijom jabuka. Vlakna u voću pomažu izvlačenju vode iz debelog crijeva kako bi se stvari pomicale i apsorbirale vodu kada je previše prisutno.
7: Umirite sindrom iritabilnog crijeva
Sindrom iritabilnog creva (IBS) je stanje koje karakteriše zatvor, dijareja, nadimanje i bol. Planovi liječenja uključuju eliminaciju mliječnih proizvoda i masti i jedenje hrane bogate vlaknima. [10]
8: Detoksikacija jetre
Vaša jetra je glavna odbrana koju vaše tijelo koristi za uklanjanje štetnih tvari i drugih toksina iz vašeg krvotoka. Kada vam se jetra začepi ili zakrči, možete patiti od raznih simptoma uključujući glavobolje, simptome slične gripi, bolove, zatvor/proljev, kožne erupcije i želučane probleme. Jedan od najjednostavnijih i najsigurnijih načina za detoksikaciju jetre je da pojedete jednu do dvije porcije voća dnevno.
9: Pojačavač imuniteta
Jabuke sa crvenom korom sadrže antioksidans koji se zove kvercetin. Kvercetin može pomoći u jačanju imunološkog sistema i smanjenju alergija tako što smiruje aktivnost bijelih krvnih zrnaca izazvanu okolišnim ili fizičkim stresom. Ostale prednosti za jačanje imuniteta uključuju liječenje astme. [11]
10: Prednosti prebiotika
Ovo voće sadrži pektin, koji je prebiotik. Prebiotici hrane dobre bakterije u tijelu i na taj način pomažu u održavanju zdrave ravnoteže crijevne flore u debelom crijevu. Stoga, prebiotički efekat pomaže poboljšanju zdravlja eliminacijom štetnih toksina i maksimiziranjem količine ishrane koju vaše tijelo može apsorbirati.
11: Može pomoći u liječenju anemije
Ova voćka je korisna u liječenju anemije zbog visokog sadržaja gvožđa. Gvožđe pomaže u povećanju broja crvenih krvnih zrnaca u tijelu i osigurava pravilnu oksigenaciju organa vašeg tijela.
12: Može poboljšati vid
Konzumacija voća može pomoći u prevenciji specifičnih stanja vezanih za zdravlje očiju, uključujući makularnu degeneraciju, kataraktu i glaukom. Stoga pomažu u jačanju očiju, poboljšanju vida i liječenju noćnog sljepila svojim visokim nivoom flavonoida i antioksidativnim nivoima fitonutrijenata koji se bore protiv oštećenja slobodnih radikala.
13: Njega kože
Oštećenje kože od slobodnih radikala pokazuje se kao simptomi kao što su prerano starenje, bore, staračke pege i druga stanja. Konzumacija jabuka pomaže u povećanju cirkulacije krvi koja održava kožu zdravom i zategnutom stimulirajući proizvodnju novih stanica i sprečavajući pojavu akni. Upotreba proizvoda za njegu kože napravljenih od jabuke i meda ili jabuke i mlijeka može povećati zdrav izgled kože za ljude svih uzrasta.
14: Zdravlje kostiju i zglobova
Specifična jedinjenja koja se nalaze u jabukama kao što su miricetin i kempferol smanjuju specifična upalna stanja kao što su artritis i giht. Također, ljudi koji pate od reume mogu ih pronaći kao pomoć u procesu ozdravljenja.
15: Zaštita od moždanog udara i srčanih bolesti
Pokazano je da redovna konzumacija jabuka pomaže u smanjenju rizika od trombotičnog udara kod muškaraca i žena kao rezultat visokog nivoa kvercetina koji se nalazi u voću. Antioksidativna svojstva koja se nalaze u njima pomažu u smanjenju oksidacije lipida [12] koja može dovesti do oštećenja slobodnih radikala. Također može neutralizirati masnoću krvnih žila i spriječiti je da izazove opasno povećanje pritiska. Polifenol epikatehin takođe pomaže u regulaciji krvnog pritiska.
5 recepata sa jabukama koji će vas ostaviti da molite za još
Sada kada ste potaknuli vašu radoznalost o svim zdravstvenim prednostima ove ukusne poslastice, evo nekoliko recepata koji će vas podstaći na sljedeći nivo zdravstvenog uspjeha.
Dakle, dobili smo najbolje recepte za jabuke sa interneta (i uključili linkove za atribuciju do originalnih recepata).
Reese's Apple Salata
Uživajte u ovoj salati kao dio obroka ili kao brz i jednostavan desert.
Sastojci
- Jabuka narezana na kockice po izboru
- Šlačeni preliv
- Instant puding od vanile
- Mlijeko
- Šoljice za puter od kikirikija
- Karamelica
Pomiješajte puding i mlijeko. Preklopite umućenim prelivom. Narežite jabuke i čaše putera od kikirikija. Lagano preklopite voće u umućen preliv/puding od vanile. Odvojite malu šaku šoljica putera od kikirikija za ukras i preklopite ostatak u salatu. Prelijte ga karamel prelivom i ukrasite kriškama jabuke i komadićima putera od kikirikija. Ostavite u frižideru nekoliko sati da se sastojci geliraju.
Crockpot Applesauce
Brzo i jednostavno za pravljenje, crockpot sos od jabuka je odličan način da iskoristite sve one jabuke koje ste ubrali na lokalnoj farmi.
Sastojci
- 16 jabuka, po mogućnosti razne slađe poput Sun Crisp, Gala, Honeycrisp i Golden Delicious
- 4 štapića cimeta
- ¼ šolje smeđeg šećera, upakovano
- Korica jednog limuna
- Sok od pola limuna
Da bi bilo jednostavnije, možete „grubo“oguliti jabuku tako što ćete brzo proći gulilom i ostaviti sve komadiće kore. Nakon što ste ogulili i narezali jabuke na kockice, dodajte ih u lonac sa smeđim šećerom, limunovom koricom i limunovim sokom. Dodajte štapiće cimeta i stavite na visoko.
Za otprilike šest sati, voće će biti mekano i lako se obraditi uronjajućim blenderom (za super glatki sos) ili blenderom za peciva, gnječilicom ili viljuškom. Crockpot sos od jabuka je odlična stavka za praznični meni. Možete ga čak napraviti i unaprijed i zamrznuti da još lakše dođe taj veliki dan.
Pita od jabuka zapečeni francuski tost preko noći
Kao tepsiju za doručak koja se spaja prethodne noći, sve što treba da uradite kada ustanete je da je stavite u rernu da se ispeče. Kombinacija pite od jabuka i jednodnevnog kruha, rezultat je zadivljujuće jelo koje je pita od jabuka s dodatkom.
Sastojci
- Jedna vekna francuskog hleba ili hleba od kiselog testa
- 8 jaja
- 2 šolje mleka
- ½ šolje guste pavlake
- ¾ šolje smeđeg šećera
- 1 T. vanila
- 2 tsp. začin za pitu od jabuka
- 1 nadjev za pitu od jabuka od 21 unce
Streusel preljev:
- ½ šolje brašna
- ½ šolje smeđeg šećera
- 1 kašičica. cimet
- 1 kašičica. začin za pitu od jabuka
- ¼ tsp. sol
- ½ šolje putera, hladno
Namastite posudu za pečenje 9 x 13 inča. Hljeb narežite na kockice od jednog inča i stavite u posudu za pečenje. Umutite jaja i dodajte mlijeko, ¾ šolje smeđeg šećera, začin za pitu, vaniliju i fil za pitu. Prelijte hljeb mješavinom jaja i mlijeka i lagano promiješajte. Pokrijte plastičnom folijom i ostavite u frižideru preko noći. Ako želite da ga skuvate ranije od toga, ostavite da odstoji najmanje sat vremena pre nego što pređete na sledeći korak.
Upotrebom rezača za pecivo isecite puter, brašno, ½ šolje smeđeg šećera, cimet, 1 kašičicu. pitu od jabuka začinite i posolite dok ne dobijete krupne mrvice. Čuvajte streusel u frižideru jedan sat ili preko noći u hermetički zatvorenoj posudi.
Za pečenje zagrejte rernu na 350 stepeni. Pospite streusel preliv preko francuskog tosta. Pecite otklopljeno 50 do 60 minuta. Duže vrijeme pečenja rezultirat će hrskavijom korom. Pospite šećerom u prahu i poslužite sa šlagom i javorovim sirupom.
Začinjeni kolači od jabuka sa karamel glazurom
Karamela i jabuke susreću se u ovom divnom receptu koji će biti poslastica za vaše oči, kao i za vaša nepca.
Glaz:
- ½ šolje šećera
- ¼ šolje vode
- ½ šolje teške pavlake za šlag
- 2 tsp. vanilija
- 12 T. puter, sobna temperatura
- ¼ kašičice soli
- 1 šolja šećera u prahu
Cupcakes:
- 1,25 šolje brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- 1 kašičica. cimet
- ½ tsp. sol
- ¼ tsp. mljeveni đumbir
- ½ šolje granuliranog šećera
- ½ šolje smeđeg šećera
- ¼ šolje putera, sobne temperature
- 1 jaje
- ½ tsp. vanilija
- 6 T. mlaćenica
- 1 ½ šolje iseckane jabuke, oguljene
Upute: Glazura
Pomiješajte šećer i vodu u maloj posudi i prokuhajte na srednje jakoj vatri. Ne miješati. Ostavite da ključa pet do šest minuta ili dok ne poprimi svetlo karamel boju. Sklonite sa vatre i lagano sipajte kremu uz mešanje. Dodajte vaniliju. Ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi dok pravite kolače.
Upute: Cupcakes
Zagrejte rernu na 350 stepeni Farenhajta. Kalup za mafine obložite papirnim ulošcima. U posudi za mešanje pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet, so i đumbir. Mikserom za stajanje umutite šećer i puter dok smjesa ne postane lagana i pjenasta. Umiješajte jaje i vaniliju. Polagano dodajte smesu brašna dok se ne sjedini. Dodajte mlaćenicu i dobro promiješajte. Presavijte iseckanu jabuku.
Napunite kalupe za kekse oko ¾ i pecite 22-25 minuta ili dok čačkalica ubačena u sredinu ne izađe čista. Pustite da se kolačići ohlade nekoliko minuta u kalupu pre nego što ih stavite na rešetku. Potpuno ohladite prije dodavanja glazura.
Giant tava sir na žaru sa šunkom i jabukom
Koristeći dva različita šaha, šunku i bake jabuke, ovaj veliki sendvič će svaki put pogoditi to slatko mesto. Savršeno za više ručkova.
Sastojci:
- 1 okrugla vekna hrskavog hleba (boule)
- ¼ funte tanko narezanog švicarskog sira
- Senf po izboru (opciono)
- ¼ funte tanko narezanog sira Monterey Jack
- ¼ funte tanko narezane šunke
- 1 mala Granny Smith jabuka
- 1 T. biljno ili maslinovo ulje
- 4 T. neslani puter, omekšan, podijeljen
Zagrejte rernu na 350 stepeni. Prerežite veknu vodoravno na pola. Odrežite kore sa vrha i dna vekne da napravite dve velike kriške debljine oko 1 ½ inča. Ako koristite senf, premažite ga po ukusu na jednu krišku hljeba zajedno s ravnomjernim slojem švicarskog sira, ostavite dvije kriške. Stavite šunku u sendvič između švicarskog sira i dvije dodatne kriške švicarskog sira i Monterey Jacka. Jabuku očistiti od jezgre i iseći na vrlo tanke kriške. Položite ih na sendvič, nakon čega slijede posljednje kriške sira Monterey Jack.
Po želji, preostalu krišku hleba premažite senfom i zatvorite sendvič sa stranom hleba sa senfom nadole. Zagrejte ulje u teškom tiganju od 10 ili 12 inča koje je bezbedno za rernu na srednje niskoj vatri. Na vrh sendviča namažite dvije kašike putera i stavite ga u šerpu sa maslacem stranom nadole. Po vrhu rasporedite preostale dvije kašike. Pecite tri do četiri minuta dok hleb ne porumeni i ne zapeče. Okrenite i kuhajte još dvije do tri minute. Ako se sir u ovom trenutku nije potpuno otopio, stavite ga u rernu dok se sir ne otopi. Služi četiri.
Posljednja razmišljanja o konzumiranju jabuka
Ako je ikako moguće, konzumirajte organske jabuke u receptima za jabuke u odnosu na konvencionalne. Organske jabuke se ne tretiraju pesticidima ili štetnim gnojivima koji mogu utjecati na nutritivni profil i zdravstvene prednosti voća. Jabuke od farme do stola su najbolje od svih, jer su izuzetno svježe i sadrže više hranjivih tvari od voća koje se mjesecima čuva u skladištu. Takođe će kreirati ukusnije recepte za jabuke.
Najbolje vrijeme za konzumiranje ove poslastice je jesen i početak zime. Možete ih kupiti u supermarketima u Sjedinjenim Državama tijekom cijele godine. Međutim, jesen je vrijeme žetve. Kako bi se spriječilo njihovo kvarenje, plodovi se tretiraju 1-metilciklopropenom, kemikalijom koja čuva teksturu i svježinu. [13] Međutim, kada su van sezone, gube dobar dio svoje nutritivne vrijednosti, a određena jedinjenja potpuno nestaju nakon godinu dana skladištenja. [14]
Jabuke imaju mjesto na svakom stolu u svakom domu. Prigrlite omiljeno američko voće da začinite svoj život i poboljšate svoje zdravlje.
REFERENCE
[1]
[2]
[3] https://www.news.uwa.edu.au/201110053999/research/eat-apples-he althy-heart
[4]
[5]
[6]
[7]
[8]
[9]
[10]
[11] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC442131/ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5707699 /
[12]
[13]
[14]
